Rink L, Gabriel P указывают на сложность и
малоизученность связи Zn с иммунной системой. Описано много эффектов
экзогенного цинка in vitro и in vivo системах. Однако, большинство этих
эффектов пока плохо понято, дозировки, используемые в in vitro системах
не сопоставимы и иногда нефизиологически высоки (Biometals 2001). Авторы
выделяют четыре различных типа взаимодействия (1) пищевое потребление и
всасывание Zn, зависящие от состава диеты, статуса болезни и возраста
(2) Zn - кофактор более 300 ферментов, влияющих на различные функции
организма и имеющих вторичный эффект на иммунную систему (3) прямой
эффект Zn на производство, созревание и функции лейкоцитов (4) Zn влият
на функцию иммуностимуляторов (Proc Nutr Soc 2000). Результаты
экспериментов, проведенных в 1973 г., свидетельствуют о способности
цинка к ингибированию процесса репликации вирусов. Относительно
риновирусов цинк является блокатором процесса полипептидного
расщепления. Применение цинка в любой фазе вирусной репликации
прекращает формирование нового вируса. Другие металлы также были
тестированы на антивирусную активность, но только цинк в нетоксичных
концентрациях оказывает прямое антивирусное действие (Korant B. D. et
al., 1974). Цинк является ингибитором вирусной репликации и блокатором
протеинового расщепления прекурсоров риновирусов, энтеровирусов и др. К
действию цинка чувствительны: вирус простого герпеса (Herpes simplex 1,
2), вирус энцефаломиелита, энтеровирус и др. Цинк, высвобожденный из
дегранулированных мастоцитов при ОВРЗ, стимулирует Т-эффекторы, ускоряет
процесс лимфобластной трансформации, стимулирует высвобождение
интерферона и блокирует процессы полипептидного расщепления вирусов. На
основании этих данных были проведены исследования с использованием 50 мг
цинка для лечения симптомов простуды. Применение препаратов цинка
эффективно в снятии симптомов простуды в первые часы заболевания (Nriagu
J. O. еt al., 1960). Действие
цинка зависит от его концентрации. При цинковом дефиците нарушены все
функции моноцитов, уменьшена активность естественных киллеров (NK),
нейтрофилов и фагоцитов. Нарушены все функции Т-клеток, причем их
аутореактивность и аллореактивность увеличена. Наблюдается апоптоз
В-клеток (Ibs KH; Rink L, J Nutr 2003). Campo
CA; Wellinghausen N; Faber C; Fischer A; Rink L показали, что умеренно
увеличенная концентрация цинка (в три-четыре раза выше физиологического
уровня), которая не уменьшала пролиферацию T-клеток in vitro и не
производила иммуносупрессивные эффекты in vivo, подавляла
аллореактивность в смешанной культуре лимфоцитов. Авторы рассматривают
это как нетоксический путь иммуносупрессии при трансплантации костного
мозга (Biol Trace Elem Res 2001). Омечается,
что дефицит и избыток цинка в организме приводят к похожим
последствиям. Мононуклеарные клетки периферической крови,
культивированные с цинком in vitro, производили IL-1, IL-6, IL2R,
TNF-alpha и IFN-gamma (Ibs KH; Rink L, J Nutr 2003). Авторы указавают,
что функции иммунной системы восстанавливаются при адеквантных уровнях
цинка. Rink L; Kirchner H
указывают, что дефицит цинка и его уровни, существенно превышающие
физиологические, нарушают иммунную функцию (J Nutr 2000). Кроме того,
действие многих иммуностимуляторов, часто применяющихся в
иммунологических исследованиях, зависит от уровня цинка. Цинк
стимулировал мононуклеарные клетки периферической крови и отделенные
моноциты производить IL-1, IL-6, TNF-alpha. Lastra
MD; Pastelin R; Camacho A; Monroy B; Aguilar AE указывают на эффект
''насыщения'' цинк-индуцированного возбуждения иммунной системы (J Trace
Elem Med Biol 2001). После определенного времени, дальнейшей активации
лимфоцитов и макрофагов не наблюдалось. Dardenne
указывает на первостепенное значение цинка в регуляции процессов
активации лимфоидных клеток, пролиферации и апоптоза (Eur J Clin Nutr
2002). Fraker PJ; King LE;
Laakko T; Vollmer TL обнаружили важную роль дефицита цинка в нарушении
лимфопоэза, апоптоза и атрофии тимуса (J Nutr 2000). Pinna
K; Kelley DS; Taylor PC; King JC исследовали умеренный дефицит цинка у
здоровых мужчин и обнаружили, что первыми признаками цинк-дефицитного
состояния являются нарушение пролиферации лимфоцитов и экспрессия IL-2R
(J Nutr 2002). Mocchegiani E;
Muzzioli M; Giacconi R считают, что металлотеины (MTs), защищающие от
окислительного повреждения в течение стресса в молодом и среднем
возрасте, могут играть ключевую роль из-за их связывания с цинком,
особенно в пожилом возрасте. MTs могут постоянно изымать и связывать
цинк из плазмы и тканей. Это приводит к низкой биоактивности цинка при
иммунном ответе. Особенно сильно это влияет на функцию тимуса и
активность естественных киллеров. Поэтому MTs, которые являются
протекторами у молодых, могут стать опасными при иммунном ответе в
процессе старения (Biogerontology 2000). Truong-Tran
AQ; Carter J; Ruffin R; Zalewski PD исследовали влияние цинка на
респираторный эпителий. Они указывают, что цинк играет важную роль в
разнообразных физиологических процессах, росте, развитиии восстановлении
ткани (репаративные процессы), в иммунном ответе. Они указывают, что
цинк действует как (i) антиоксидант; (ii) стабилизатор органелл; (iii)
анти-апоптический агент; (iv) важный кофактор синтеза ДНК; (v) жизненно
важный компонент для заживления ран; (vi) противовоспалительный агент.
Предполагается. что цинк является основным антиоксидантом для эпителия
дыхательных путей и может иметь важное значение при воспалительных
болезнях (Immunol Cell Biol 2001). Были
идентифицировали регулируемые цинком гены в тонком кишечнике, тимусе и
моноцитах (Cousins RJ, J Nutr 2003). Из генов, регулируемых цинком,
большинство волечены в трансдукцию сигнала (иммунный ответ), ответ на
стресс, окислительно-восстановительный потенциал, рост и использование
энергии. Система цинк-мелатонин
оказывает положительный эффект на функцию вилочковой железы, приводя к
увеличению ее массы и восстановлению периферической иммунной функции (Н.
Фабри). Цинк используют при лечении лепры (Indian Journal of Leprosy, 1996). Многие
исследователи указывают на необходимость дальнейших исследований
влияния цинка на статус иммунной системы, разработки цинксодержащих
пищевых добавок и методик их применения. Естественные источники цинка Цинк
содержится в устрицах, постной говядине, молоке, в муке грубого помола,
миндале, арахисе, тыквенных семечках, зеленых листовых овощах. Много
цинка содержится в семена кунжута, масляничного растения (Sesamum
indicum L.), семейство кунжутовых Pedaliaceae R.Rr. Его родиной
считается Африка. Выращивается в Индии, Иране, Средней Азии, Закавказье.
Семена кунжута содержат жирные масла (до 60% кунжутного масла), белки,
витамины Е, С, В15. В китайской медицине кунжут применяют как
тонизирующее и антитоксическое средство. | 
