Пища - это тот материал, который может быть введен в организм, чтобы стать
частью его клеток и жидкостей. Чтобы быть настоящей пищей, введенное вещество не
должно содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Например, табак,
представляющий собой растение, содержит белки, углеводы, минеральные соли,
витамины и воду. Как будто он должен быть пищей. Но, кроме этих веществ, он
содержит также значительное количество ядов, один из них, наиболее вирулентный,
известен науке. Поэтому табак не является пищей.
Пищевые продукты, которые мы получаем из сада, огорода или из
продовольственных магазинов, состоят из воды и нескольких органических
соединений, а именно: белков, углеводов (сахара, крахмала, пентозона, жиров,
(масла), минеральных солей и витаминов. В той или иной степени они обычно
содержат и не годные к употреблению и неудобоваримые вещества - отбросы.
Пищевые продукты, которые мы собираем в саду и в огороде или покупаем в
продовольственном магазине, являются сырьем для питания. Они очень разнообразны
по своему характеру и качеству и для удобства классифицируются по своему составу
и источнику происхождения. Для правильного сочетания читателю послужит следующая
классификация пищевых продуктов:
БЕЛКИ
Белковые продукты - это те, которые содержат в своем составе высокий процент
протеина. Главные среди них следующие:
Орехи (большинство) и семечки (подсолнуха, тыквы, дыни, арбуза и т. д.)
Все мясные продукты, а также рыбные, еще дрожжи, яйца, паста "Океан"
Все хлебные злаки
Сыр
Зрелые бобы
Маслины
Соевые бобы
Авокадо
Арахис
Молоко (мало протеина)
УГЛЕВОДЫ
Углеводы - это крахмал и сахар. Я разбил их на три следующие группы: крахмал,
сахар и сиропы, сладкие фрукты.
Крахмалы
Все хлебные злаки
Зрелые бобы (кроме соевых)
Зеленый горох
Картофель (всех видов)
Каштаны
Арахис
Кабачки (Судя по конкретным примерам, кабачки, баклажаны, тыква, репа и
брюква являются полукрахмалами)
Тыква
Артишоки
Сахар и сироп
Желтый и сахарный песок
Белый сахар
Молочный сахар
Кленовый сироп
Тростниковый сироп
Мед
Сладкие фрукты
Бананы
Финики
Инжир
Изюм
Мускатный виноград
Чернослив
Сушеная на солнце груша (т.е. без применения серы)
Жирное мясо и жирная рыба: сельдь, лосось, осетровые, ставрида и т.д.
Свиное топленое сало
Хлопковое масло
Сало
КИСЛЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ
Большая часть кислот, съедаемых в виде пищи, представляет собой кислые
фрукты. Главные среди них следующие:
Апельсины
Грейпфрут
Ананас
Гранат
Помидоры и квашеная капуста
Лимоны
Кислые яблоки
Кислый виноград
Кислые персики
Кислая слива
ПОЛУКИСЛЫЕ ФРУКТЫ
Свежий инжир
Груша
Сладкая вишня
Сладкий персик
Сладкое яблоко
Абрикосы
Сладкая слива
Черника
Манго
НЕКРАХМАЛИСТЫЕ И ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ
Под эту классификацию попадают все сочные овощи, независимо от их цвета
(зеленые, красные, желтые, белые и т. д.). Главные среди них следующие:
Латук
Сельдерей
Цикорий (французский)
Кочанная капуста
Цветная капуста (она же умеренно
крахмалистая)
Брюссельская капуста
Шпинат
Одуванчик
Листья свеклы (зеленые)
Листья репы
(зеленые)
Горчица
Щавель (кислый)
Репа
Капуста огородная
Коровяк
Репа, сурепица
Брокколи (спаржевая капуста)
Капуста кормовая
Мангольд (листовыя свекла)
Окра
Калужница болотная
Китайская капуста
Зеленая кукуруза
Баклажан
Огурец
Кольраби
Петрушка, водяной кресс
Лук, лук-порей
Лук (перо), лук-Шалот
Эскариоль (салат)
Чеснок
Редис*
Побеги бамбука
Спаржа
Сладкий перец
Зеленый горошек, огурец
Кресс-салат, аспарагус
* Добавим еще те растения, которых так много в нашей полосе: кислина,
клюква, хвоя лиственная, клевер, крапива (и жгучая, и двудомная), свербига,
сурепка, пастушья сумка, подорожник, лебеда, хвощ; бутоны, цветы и листья липы,
листья березы, молод, побеги, цветы, бутоны и листья гороха и других бобовых,
медуница.
