Сотни раз меня просили написать небольшую книгу о сочетании пищевых
продуктов. С годами спрос рос, поскольку все больше людей начинали понимать
важность правильного сочетания пищевых продуктов. Предлагая эту небольшую книгу,
я надеюсь удовлетворить требования рядового читателя. Поэтому я написал ее
простым языком и снабдил достаточным количеством специальных данных, чтобы этот
вопрос стал ясным любому человеку.
Поскольку книга написана для обычного читателя, а не для вегетарианца, так и
для невегетарианца. Это сделано не в качестве компромисса и не подразумевало
отхода (автора) от вегетарианства*, а было средством удовлетворения запросов
всех читателей.
* Шелтон - противник мясоедения и молочных продуктов, но эта книга
написана для всех читателей: и мясоедов и вегетарианцев, и любителей молока,
автор не навязывает своих взглядов, он их доказывает.
В медицинских источниках приверженцами других кол так называемого исцеления,
а также аллопатическими приверженцами диеты выдвигаются определенные возражения
против употребления одних сочетаний пищевых продуктов и воздержания от других.
Все эти возражения основаны на предположении, что человеческий желудок может
легко и просто переваривать любые сочетания пищевых продуктов. Уделяется очень
мало внимания опровержению этих возражений, так как факты, представленные в
книге, говорят сами за себя. Если читатель заинтересуется этой проблемой, то
доказательства можно найти в работе "Орготрофия" (второй том моего сочинения
"Гигиена").
Более 31 года затрачено на изучение вопросов питания, наблюдения над молодыми
и старыми, здоровыми и больными, мужчинами и женщинами, богатыми и бедными,
образованными и неграмотными, около 25 лет из них, потраченные на скучные
практики, несомненно, дают мне право высказываться по этому вопросу с
определенной степенью авторитетности. Более 40 лет я затратил на изучение
диететики, руководил лечением и питанием многих тысяч людей. К сожаления, очень
немногие медики изучают диететику, еще меньшее число из них применяют ее при
лечении своих больных. Их обычный совет больным: есть все, что вам по душе.
Школа здоровья д-ра Шелтона существует в Сан-Антонио с 10 июля 1928 года. За
это время сюда приезжали больные из всех частей США, Канады и из многи уголков
мира -Мексики, Аргентины, Никарагуа, Коста-Рики, Новой Зеландии, Бразилии,
Венесуэлы, Кубы, Гаваев, Китая, Австралии, Англии, Ирландии, Южной Африки,
Аляски и других частей света. Прекрасные результаты, которые мы получили и
получаем при лечении всех видов заболеваний, даже в тех тысячах случаев, которые
объявлены неизлечимыми, свидетельствуют о ценности методов и приемов,
применяемых в Школе здоровья.
В этой книге не утверждается, что какая-то программа диет или какая-то
программа сочетания пищевых продуктов излечивает болезнь. Я не верю в такие
излечения. Я утверждаю и готов доказать, что во всех случаях заболеваний, в
которых органические нарушения не слишком велики, когда причина устраняется,
жизненные силы и жизненные процессы, имеющие дело с нормальными жизненными
веществами, восстановят здоровье и целостность организма. Пища является лишь
одним из нормальных жизненных материалов.
Основываясь на обязательных принципах гигиены, мы должны стараться обеспечить
больному пользу от всей совокупности гигиенических средств, поскольку только это
может дать больному хороший шанс на выздоровление. Разумный читатель должен
понять, что гигиенические меры являются единственной рациональной и радикальной
мерой, которую когда-либо назначали больному в любое время в любой точке света.
Должно прийти время, когда все формы заболеваний будут излечиваться на широкой и
верной основе гигиенических принципов. Когда будут открыты истинные принципы,
окажется, что они применимы не к одной или двум болезням, не к одному классу
заболеваний, а ко всем любым болезням*. Даже в тех случаях, когда большую
ценность имеет хирургия, гигиеническое лечение должно всегда применяться, как
основа хирургии.
* Что мы и видим на примере так называемых неспецифических методов
лечения (которые "лечат" сразу много болезней) - йоготерапия, голодание, бег
трусцой и т.п.
Школа здоровья идеально расположена на солнечном юго-западе (США), где лето
теплое, с залива дуют южные ветры, ночи (летом) прохладные, зимы короткие и
мягкие, всю зиму - солнечные ванны, где почва очень плодородна и где круглый год
- обилие лучших фруктов и овощей в мире. Эти природные преимущества в дополнение
к нашему большому опыту лечения всех форм заболеваний позволяют представить
больному лечение, которого нигде больше нет.
В Школе здоровья мы применяем все, что имеет отношение к жизни: воздух, воду,
пищу, солнце, отдых, сон, упражнения, чистоту, контроль над эмоциями.
Физиологический отдых - голодание - также занимает важное место в нашей системе
лечения. Но на первом месте - устранение причины, которая вызывает болезнь.
Попытка лечить болезнь без устранения ее причины равносильна попытке протрезвить
пьяницу в то время, как он продолжает пить. Мы не пытаемся делать эту
глупость.
Наших больных кормят, используя правильное сочетание пищевых продуктов. Эти
вопросы описаны ниже, чтобы читатель знал, что правила сочетания пищевых
продуктов, приведенные на последующих страницах, представляют собой не просто
теоретические соображения, они полностью испытаны.
Почему нужно обращать внимание на сочетание принимаемой пищи? Почему нельзя
сочетать пищу как попало, и есть все без разбору? Почему надо обращать внимание
на такие вещи? Разве животные следуют правилам сочетания пищи?
Ответы на эти вопросы просты. Начнем с последнего вопроса. Животные едят
очень простую пищу и делают мало сочетаний. Конечно, хищные животные не
употребляют углеводов с протеинами. Они не принимают кислоты с протеинами.
Белка, грызущая орехи, ест только орехи и не принимает с ними в одно время
никакой другой пищи. Было замечено, что птицы едят насекомых в одно время дня, а
зерна - в другое. Ни одно животное в естественных условиях не имеет перед собой
такого разнообразия различной пищи, как цивилизованный человек. Первобытный
человек не имел такого большого разнообразия пищи за один прием. Он ел просто -
как животное.
Как мы увидим ниже, пищеварительные ферменты пищеварительного такта человека
имеют определенные четкие пределы. И когда мы едим, переступая эти пределы, у
нас возникают осложнения в пищеварении. Правильное сочетание пищи является
единственным разумным подходом к нашим ферментным ограничениям. Мы сочетаем нашу
пищу должным образом и не едим без разбору, поскольку благодаря этому
обеспечиваем лучшее и более эффективное ее усвоение.
Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть в то же время
портить пищу в пищеварительном тракте - напрасная трата продуктов. Но еще хуже
то обстоятельство, что испорченная пища приводит к образованию ядов, которые
очень вредны. Поэтому правильное сочетание пищи, помимо лучшего ее усвоения,
защищает от отравления ядами.
Когда больные аллергией научатся есть пищу в правильных сочетаниях, исчезнут
многие случаи пищевой аллергии. Такие люди страдают не от \аллергии, а от
неусвоения пищи. Аллергия - это термин, применяемый к белковому отравлению.
Неусваиваение пищи приводит к отравлению, вызванному гниением, что является
одной из форм белкового отравления. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный
поток не питательные вещества, а яды. Полностью усвоенные протеины не являются
ядовитыми веществами.
Со знанием, основанным на большом опыте, я предлагаю эту книгу думающему
читателю в надежде, что он до конца и полностью использует эту информацию,
которая поможет ему сделать его здоровье лучше и крепче, а жизнь более
длительной и содержательной. Сомневающимся я скажу одно: испытайте и убедитесь
сами! Правильно говорят, что осуждение без исследования - это препятствие к
любому знанию. Не перекрывайте себе дорогу к дальнейшим знаниям, к лучшему
здоровью и к настоящей проверке тех простых правил, которые изложены в этой
небольшой книге.
